گیاهان زراعی در طول چرخه زندگی خود در معرض شرایط محیطی متنوع قرار می گیرند.
تنش سرما (cold stress)، که می تواند به صورت تنش سرما (chilling) (0-15 درجه سانتی گراد) و تنش یخبندان (freezing) (<0°C) طبقه بندی شود یک فاکتور عمده زیست محیطی است که رشد، بهره وری و توزیع جغرافیایی محصولات زراعی را محدود می کند (Zhu et al. 2007).
....
آسیب های ناشی از تنش سرما
- کاهش جوانه زنی (غلات بهتر از سایر گیاهان در دمای پایین جوانه می زنند (Coffman 1923)).
- کاهش رشد گیاه
- نرخ بالای مرگ و میر
- باروری کم سنبله (Cook et al., 2004).
- از دست رفتن عملکرد
q اثر تنش سرما بر تولید گرده و تشکیل دانه
سرمای ناگهانی مانع از رسیدن قند به گرده می شود. بدون قند هیچ نشاسته ای وجود ندارد که انرژی را برای جوانه زدن گرده ها فراهم کند. و بدون گرده، گرده افشانی نمی تواند رخ دهد، در نتیجه، دانه ای تولید نمی شود (Oliver et al., 2005).
تغییرات فیزیولوژیکی و متابولیکی ناشی از تنش سرما
- نوسانات فیزیولوژیکی در پاسخ به تنش سرما مانند:
- افزایش نشت الکترولیت (EL)
- تغییر در محتوای کلروفیل و فلورسانس کلروفیل
- افزایش مقدار ROS
- افزایش (MDA) مالونیل دی آلدئید
- افزایش ساکارز و قندهای مربوط به تنش سرما
- پراکسیداسیون لیپید ها (Cook et al., 2004; Zhang et al., 2014).
- تغییرسیالیت غشاء (Horvath., 1998; Orvar., 2000).
- تولید پرولین و سایر متابولیت ها
- تولید آمینو اسید های مربوط به تنش سرما
- آنتی اکسیدان ها (Cook et al., 2004; Zhang et al., 2014).